この講座は、特定のメニューやレシピを学ぶ単発レッスンとは違い、発酵調味料や米粉おやつの基礎を、3回でまとめて学ぶ講座です。
単発レッスンは、気軽に楽しめる良さがある一方、レシピやその日の知識だけで終わってしまうと、応用がきかず、日常に定着しにくいことも。
材料のこと、発酵のこと、おやつ作りのこと。
それぞれの基礎をつなげて学ぶことで、
「なぜこの材料を使うのか」
「こんな時はどうしたらいいのか」
が少しずつ分かり、毎日のおやつ作りや食生活にも活かしやすくなります。
忙しい方にも取り入れていただきやすいよう、内容を3回にぎゅっとまとめました。
座学Ⅰ |
・おやつとは ◇植物性おやつの基礎知識 ・卵、乳製品、小麦を使わないおやつについて ・３ステップの簡単製法 ・米粉と小麦粉、それぞれの特性とメリット・デメリット ・米粉おやつ作りのポイント ◇塩麹、しょうゆ麹の仕込み |
|---|---|
座学Ⅱ |
◇発酵調味料をおやつにも ・身近な発酵食品と麹のパワー ・甘酒・塩麹・酒粕・味噌・本みりんの選び方 ・基本の発酵調味料のおやつへの取り入れ方と注意点 |
座学Ⅲ |
◇調味料・材料を見極める ・体思いの材料と調味料 ◇毎日使える！発酵調味料 ・すぐに活かせる基本の発酵調味料を使った「楽ちん麹ごはん」 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
〈 実習 ９種 〉
①アーモンドチョコクランチ
②大豆粉メープルビスケット
③ノンシュガーフルーツゼリー
④酒粕ごま味噌クッキー
⑤おからのみりんココアケーキ
⑥甘酒バナナマフィン
⑦甘酒かぼちゃプリン
⑧トリプル発酵グラノーラ
⑨はちみつと紅茶のマフィン
〈 動画 ３種 〉
⑩おから抹茶マフィン
⑪酒粕蒸しパン
⑫サクサク米粉クッキー
はじめまして。
発酵ティータイムマイスターの
髙科かずよです。
作ること、食べること、楽しめていますか？
米粉×植物性のお菓子は
美味しくなくても仕方ないと諦めたこと。
もっとヘルシーにしたいと
レシピをアレンジして失敗したこと。
ありませんか？
実は私も同じでした。
レシピ本やプロの先生のレシピから
砂糖や油を減らして
甘酒をたくさん入れて……
ところが、そうしてできたお菓子は
何だか美味しくない。
子どもや家族も食べてくれませんでした。
「あなたのためを思って作っているのに」
「米粉で卵とバターを使わなかったら
こうなるの！」
そんなことを言ってしまう
自分にも罪悪感。
子どもや家族に
「美味しい」と言ってもらえて、
自分も満足できる
おやつを作りたい。
そんな思いから、
植物性のお菓子をイチから学び
材料にはそれぞれ役割があり
使い方にもコツがあることを知りました。
同時に、胃腸に負担の少ない
食生活をしたくて、
麹料理も学び
発酵調味料のこと、
麹や酵素の働きについても学びました。
それぞれで学んだ点と点が
少しずつつながり、
生まれたのが
オリジナルの「発酵おやつ」です。
手軽さはそのままに、
美味しくて、体にもやさしい
「味にうるさい子どもが
おかわりして食べました」
「やっと好みのレシピに出逢えました」
「米粉×植物性とは思えない満足感！」
そんなお声もいただくようになりました。
そして私自身も、
発酵おやつや麹を
日々の暮らしに取り入れることで、
作ること、食べることを
楽しめるようになりました。
外食や市販のスイーツも
ときどき楽しみながら、
無理なく続けられる
今の食生活が
私はとても気に入っています。
同じように迷ったり、
あきらめそうになった経験が
あるからこそ
今、お伝えできることがあります。
おやつから始まる
心地よい暮らしを
一緒に楽しんでいただけたら
嬉しいです。
日時 |
内容 |
|---|---|
《第１回》 10月23日(金) 10:30～14:00 |
・アーモンドチョコクランチ ・大豆粉メープルビスケット ・ノンシュガーみかんゼリー ◇植物性おやつの基礎知識 ・白砂糖、卵、乳製品、小麦を使わないおやつとは ・３ステップの簡単製法 ・米粉と小麦粉それぞれの特性、メリットとデメリット ・グルテンフリーとは ・米粉おやつ作りのポイント ◇塩麹、しょうゆ麹の仕込み |
《第２回》 11月13日(金) 10:30～14:00 |
・甘酒かぼちゃプリン ・酒粕ごま味噌クッキー ・甘酒バナナマフィン ◇発酵調味料を食事にもおやつにも ・身近な発酵食品と麹のパワー（甘酒・塩麹・酒粕・味噌・みりん） ・発酵食品のおやつへの活用と注意点 ・甘酒の作り方、塩麹としょうゆ麹の管理 |
《第３回》 12月4日(金) 10:30～14:00 |
・トリプル発酵グラノーラ ・おからのみりんココアケーキ ・はちみつと紅茶のマフィン ◇毎日の積み重ねが未来の心と体を育む ・発酵調味料の選び方と使い分け ・忙しくても作れる発酵調味料を使った「らくちん麹ごはん」 |
| 見出し | ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。 |
